МАСОЛЕХИ ИЛОВАГИИ ХуРОКВОРи

МАСОЛЕХИ ИЛОВАГИИ ХуРОКВОРи, моддахои табии ва синтезие, ки барои сифату таъми хос пайдо кардани хуроквори ба кор мебаранд; ахамияти гизои надоранд.
М. аз руи таъинот ба чунин гуруххо чудо мешаванд: моддахое, ки гилзат (консистенсия) ва таъми хуроквориро бехтар мекунанд (моддахои рангбахш, хушбу, хуштаъму ширин, турш, шур ва г.); моддахое, ки хуроквориро аз вайрон шудан мухофизат мекунад (дорухои зиддимикроби); моддахое, ки технологияи истехсоли хуроквориро бехтар мегардонанд (моддахои нармкунандаи хамир ва г.). М. дар саноати канноди ва барои истехсоли нушокихои беалкухул фаровон истифода мешаванд.