MAGOR

MAGOR, pupanak, karra, gardi tibit yo makhmalinest dar rastani, khurokvori, bazan hayvonot va g., ki az spora guzoshtani pupanak – askomisetho, fikomisetho va zanburughoi darajai past hosil meshavad. Rishtahoi zanburugi (mitseliyaho) substratro surokh va fermenthoi makhsus judo namuda, onro vayron mesozand. M. ba khojagii khalq zarari kaloni iqtisodi merasonad, mahsuloti khuroki (ord, non, konserv, gusht, mevayu sabzavot, pivo, kvas, afshurai mevajot, khuroki hayvonot va g.)-ro vayron va rastaniro kasal mekunad. M.-ro az fikomisetho, makhsusan namudhoi pupanak (Mucor) va rizopus (Rhizopus) beshtar ba vujud meorand . Az zanburughoi khaltador (askomisetho) namudi Calonectria graminicola M.-i safed (dar gandum, suli, alafhoi dumi ruboh, narmak va g.) va namudhoi gunoguni penitsillho va aspergilho M.-i kabudu sabzrang (dar mevayu sabzavoti khuroki) hosil mekunand. Pupanakzanburugho boisi paydoishi kasalihoi gunoguni rastani meshavand. Bazei onho moddahoi zahrnok judo mekunand va sababi zahroludii odamu hayvon megardand. Bazei pupanakzanburugho dar pustu uzvhoi darunii odamu hayvon paraziti mekunand (nig. Mikozho). YAk qator pupanakzanburugho mahz baroi darajai balandi faoliyati fermentiashon dar sanoat istifoda meshavand. Mas., zanburugi Aspergillus oryzae (dar YAponiya) baroi hosil kardani sharobi birinj, A. niger dar istehsoli javhari limu, Penicillium roguefortii va P. Camemhertii baroi tayyor kardani paniri rokfor, kamamber istifoda meshavad. Penitsillho va zanburughoi dig. dar sanoati dorusozi manbai istehsoli penitsillin va dig. antibiotikho meboshand.