ГИДРОЛИЗ

ГИДРОЛИЗ, реаксияи химиявии байни об ва ягон модда. Г.-и намакхо ба конуни таъсири массахо итоат мекунад. Агар хангоми Г. моддаи халнашаванда ё зудбухор хосил гардад, Г. то комилан вайрон шудани намаки гидролизшаванда давом меёбад. Намакхои аз асоси кави ва кислотаи кави хосилшуда Г. намешаванд, зеро хангоми таъсири мутакобили онхо ва об электролитхои заиф ба вучуд намеоянд. Намакхои кислотахои бисёрасоса ё асосхои бисёркислота зина ба зина Г. мешаванд.
Гидролазахо барои хазми хурок, мубодилаи моддахо, карбогидратхо ва равган ахамияти калон доранд. Тагйир ёфтани фаъолияти баъзе гидролазахо дар хун, шираи меъда, руда ва гадуди зери меъда барои ташхиси бисёр беморихо мухим аст. Чунин гидролазахо ба монанди трипсин, химотрипсин, эластолитин, гиалуронидаза (лидаза, ронидаза), коллагеназа ва г. дар тиб ба сифати дору кор фармуда мешаванд.