Home / Ilm / KAZEIN

KAZEIN

kazeinKAZEIN (lot. caseus – panir), safedai shir, ki doroi hama guna aminokislotaho ast. K. manbai asosii kaltsiy va fosfori gizoi niz meboshad. Doruhoi K.-ro dar tib farovon kor mefarmoyand, mas., hangomi tagziyai suni, muolijai pankreatit, peritonit. K. ba tarkibi marhamho va shireshhoi biologi niz dokhil karda meshavad.
K.-i shiri gov, misli dig. anvoi K., glikoprotein buda, az omekhtai se safeda – alfa-, beta- va gammakazeinho iborat ast; alfa- va betakazeinho ba miqdori ziyod fosfor dorand. Hangomi tursh shudani shir (pH 4,6 dar haror. 20°) K. tahshon megardad. Taqr. 75 – 85% safedahoi shiri gov va 30% safedahoi shiri modar az K. iborat ast. K. safedai asosii panir, shirtuppa (tvorog) va dig. mahsuloti shiri mahsub meshavad.

Загрузка...

Dar boramon

Инчунин кобед

magniy

MAGNIY

MAGNIY (Magnesium), Mg, elementi khimiyavii guruhi II sistemai davrii Mendeleev, raqami at. 12, massai at. …