Таоми дуюм аз сабзавот барои гарнир

Таомхои тайёр аз сабзавот хамчун таоми мустакил ва хамчун гарнир додан мумкин. Микдори гарнир ба таоми 2-ум бо вазни таоми асоси доимо мувофик (мутаносиб) бошад.

Мисол, агар гушт ё мохиро барои 1 кас 100 г гирем, он гох гарнир –картошкаи тайёрро 150-200 г аммо макарон ё шавлахоро аз биринчу гречка 100-150 г мегиранд.

Барои хифзи витамини С дар вакти коркарди аввал ва бирён кардани картошка чунин талаботро риоя кунед:

1. Дар вакти тоза кардан пусти онро бо корди картошка тозакунак ё корди тез махин гиред.
2. Картошкаи тозакардаро вакти зиёд дар об надоред.
3. Картошкаро пеш аз бирён кардан, реза кунед.
4. Картошкаи резакардаро батоба (сковородка) ё дег дар равгани догшуда андозед. Барои то гирдаш парда гирифта сурх шуда пухтанаш сарпушаш пурра руст бошад.
5. Картошкаи тайёрпухтаро зуд ба миз дихед.
6. Коркарди аввалаи картошка иборат аз чудо кардан ба навъхо, шустан пок кардан, боз шустан реза кардан. Барои тоза ва реза кардани картошка кордхои махсус (желабковый) ва барои пок кардану чашмакхояшро гирифтан (корекчатый) вучуд дорад. Дар истехсолоти хуроки умуми асбобхои махсус картошкаро тозакунанда хаст, ки он мухлати корро тез ва осон мекунад дар як соат 125 то 400 кг картошка тоза мекунад.
7. Якчанд намуди технологияи тайёр кардани таом аз картошкаро дида мебароем.