Главная / Илм / КАЗЕИН

КАЗЕИН

kazeinКАЗЕИН (лот. caseus – панир), сафедаи шир, ки дорои хама гуна аминокислотахо аст. К. манбаи асосии калтсий ва фосфори гизои низ мебошад. Дорухои К.-ро дар тиб фаровон кор мефармоянд, мас., хангоми тагзияи сунъи, муоличаи панкреатит, перитонит. К. ба таркиби мархамхо ва ширешхои биологи низ дохил карда мешавад.
К.-и шири гов, мисли диг. анвои К., гликопротеин буда, аз омехтаи се сафеда – алфа-, бета- ва гаммаказеинхо иборат аст; алфа- ва бетаказеинхо ба микдори зиёд фосфор доранд. Хангоми турш шудани шир (pH 4,6 дар харор. 20°) К. тахшон мегардад. Такр. 75 – 85% сафедахои шири гов ва 30% сафедахои шири модар аз К. иборат аст. К. сафедаи асосии панир, ширтуппа (творог) ва диг. махсулоти шири махсуб мешавад.

Загрузка...

Дар борамон

Инчунин кобед

as

ТАСВИРИ САТХИ ЗАМИН ДАР ХАРИТАХО. МИКЁСИ БАЛАНДИ ВА УМК (ЧУКУРЙ)

Тарзхои тасвири сатхи замин дар харита Чадвали баландихо ва чукурихо Хангоми тартиб додани харитахо ва …