Главная / Маданият ва санъат / Ахмияти сабзавот барои организми одам ва таркиби гизогии он.

Ахмияти сабзавот барои организми одам ва таркиби гизогии он.

Дар вакти тайёр карданги таом як катор амалиёти паихами коркарди кулинарии масолех мавчуд аст, ки онро раванди технологи меноманд. раванди технологии тайёр кардани таом аввал коркарди сабзавот иборат аст. Ахамияти сабзавот ба модахои зудхазм, аз чумла ангиштобхо вобаста аст. Дар сабзавотхо витаминхо ва намакхои минералии барои организми инсон зарур мавчуданд, онхо инчунин сафеда, кислотахои органики гуногун ва равгани эфир доранд, ки ба хазми хурок ёри мерасонанд.

сабзавот

Барои он ки кимати гизои сабзавотро нигох дорем, онро пеш аз пухтан дуруст тайёр бояд кард. Азбаски микробу ангезандахои касалихои сирояти тавассути сабзавоти хуб коркарднашуда ба организми инсон интикол ёфтанаш мумкин аст, онро пеш аз истеъмол бо оби хунук хатман шустан лозим аст. Бехмева ва картошкаро баъди шустан тунук пуст канда, чойхои пусидаву иллатнокашро бурида мепартоянд. Бинобар ин дар таги пусти сабзавот чойгир шудани витамин ва намакхои минерали онро то хади имкон тунуктар пуст кандан бехтар аст.

Дар вакти тайёр кардани таом боэхтиёт ва сарфакорона муносибат карда, ба партови сабзавотхоро ба максадхои муайян истифода баред. Мисол, партови картошкаро барои хосил кардани крахмал ва партови лаблабуи сурхро барои тайёр кардани ранги хуроквори ва ё хамчунин хуроки хайвонот истифода мебаранд.

Дар истехсолоти хуроки умуми таомро дар сеххои хунук гарм ва канноди тайёр мекунанд. Барои коркарди аввалин чунин машинахо истифода мебаранд ба навхо чудо кунанда, сабзавотшуянда, тоза ва резакунанда ва амсоли инхо.

Хурок барои саломати, фаъолиятманди ва танзими харакату холати инсон хатмист. Таркиби хурок аз хар гуна гизои муфид, мисли сафеда, чарбу карбогидрат, моддахои ба инсон зарури, моддахои маъдани, обу витаминхо иборат аст, ки барои инсон лозиманд.

Карбогидрат – таъмингари кувваи инсон буда, дар таркиби сабзавот, ширавори, галладона, асал ва канд фаровон аст.

Сафеда – гизои табиию багоят мухими организми зинда аст. Аз сафеда хучайра, бофтахо ва узвхои инсон таркиб меёбанд. Сафеда хамчун манбаи кувва, восилаи хазми хурок ва таъвизгари моддахост.

Сафеда дар таркиби шир, тухм, мохи, гушт, биринч ва гайрахо бештараст.

Чарбу – (равган) – дар хама холатхои мубодилааш моддахои фаъоли хаёт аст. Он организми зиндаро аз сарди мухофизат менамояд. Хамчун воситаи асосии кувваи дар таркиб ёфтани бофтахо, равгани гушт, растани ва шир тартиб меёбад. Вобаста ба синну сол, чинс ва фаъолияти мехнатии инсон талаботи шабонарузии он ба 80-100 г равган мерасад, ки аз он 20-25 г бояд равгани растани, 20 г равгани маска бошад. Равган дар аркиби бисёр махсулоти хуроквори вомехурад.

Об кариб аз 2/3 хиссаи вазна бадани инсонро ташкил медихад. Муракабтарин тагироти сершумори моддахои хучайра, ки боиси фаъолияти зиндагии организм мебошад, танхо дар махлулхои об ба вучуд омада мешавад. Агар инсон бе таом якчанд хафта зиндагони карда тавонад, аммо бе об хамаги якчанд шабонаруз зиндаги карда метавонаду халос.

Об дар хаёт макоми хоса дорад. вобаста ба сину сол, вазни чисмони ва шароити иклими нсон дар як шабонаруз 1,5 – 2 л ва ё аз ин зиёдтар об истеъмол мекунад. об дар табиат бисьёр аст. Вай дар таркиби меваю сабзавот ва махсули шири ба микдори зиёд мавчуд аст. Барои он ки таом фоидаовар шавад бояд речаи таомхуриро риоя намуда, дар вакти муаян тановул кардани таом муфид аст.

 Таркиби хурок.

  1. Сафеда.
  2. Равгани чарбу
  3. Карбогидрат
  4. Об
  5. Моддахои минерали
  6. Витаминхо
Загрузка...

Дар борамон

Инчунин кобед

kulob-shar

ШАХРИ КУЛОБ (Нохияи Кулоб)

Кулоб як нохияи калон ва дар он замон шахр бо ахолии зиёда аз 200 хазор …