Витамин С – (кислотаи аскарбин) дар ҷараёнҳои оксидшавию барқароршавии организм аҳамияти калон дорад. Норасогии витамини С сабаби бемории зангила мешавад. Аз ҳад зиёд истеъмол кардани витамини С барои организм зараровар Буда сабаби баъзе бемориҳо мегардад. Манбаи витамини С асосан ғуҷуммева, мева ва сабзавот аст.
Витамин С дар афлесун, лимў, ангат бисёр Буда дар маҳсулоти чорво кам аст. Баҳорон витамин С дар пиёзи кабуд ва баъзе ғизоҳои консервӣ бисёр аст.