Главная / Теги: Сабзавот

Теги: Сабзавот

Сир – сирпиёз чи фоидадорад?

chisnok

Сир – сирпиёз (Чеснок ба забони руссӣ)– сум, сармисоқ, савм. Дар аксар кишварҳои ҷаҳон мекоранд таъму бўи тунди махсус дорад. Сирпиёз гурўҳи витаминҳои В, С, Д, йод равандҳои эфир ва дигар моддаҳо дорад. Дар таомпазӣ сирпиёзро ҳамчун сабзавоти хуштаъм ва хушбўйкунандаи хўришҳо, таоми 1-ум, 2-ум, очаронидану намаккуни истифода мебаранд. Сирпиёзи …

Муфассал »

Кабудӣ (Кабутӣ) барои хурока

kabuti

Кабудӣ – шибит, кашнич, пиёзи кабуд, райҳон, пудина, ҷаъфарӣ ва ғайра ба миқдори зиёд витамину намаки маъданӣ, равғани эфир дошта таомро болаззат мекунад. Онҳоро ҳам тару тоза ва ҳам хушконида истеъмол мекунад.

Муфассал »

Каду – Дар хӯроки тоҷикон

Каду

Дар дунё 15 намуди каду мерӯяд. Асосан 3-4 намудашро мекоранд гаҳворакаду, палавкаду, ошкаду ё чӯбкаду ва ғайра. Аз каду таомҳои лазиз мепазанд. Каду то 11% қанд, то 20% оҳар, 0,2-0,7% модаҳои пектинӣ, сафеда, намакҳои минералӣ (махсусан фосфор, витамин, аз ҷумла каротин), то 40% равғани хӯрданбоб, то 28% сафеда дорад. Донаи …

Муфассал »

Шалғам

Шалғам

Шакл, ҳаҷм ва ранги навъи шалғам (зард, сурх, бунафш, сафед) гуногунанд. Шалғам сабзавоти тезрас ва серғизоест. Шалғам манбаи витамини С то 63 мг% аст. Дар он витаминҳои В1, В2, РР, А (каротин) низ мавҷуданд. Дар шалғам то 90 % қанд, то 2 % сафеда, намакҳои минералӣ ва ғайра ҳаст. Шалғам …

Муфассал »

Шалғамча (редиска)

Шалғамча (редиска)

Шалғамчаро дар ҳама ҷо парвариш мекунанд. Шалғамча қанд. об, модаҳои нитрогений, клечатка, витамини С, намакҳои минералӣ дорад ва бинобар ин сабзавоти хуби иштиҳоовар мебошад. Шалғамчаро тару тоза ё бо қаймоқ, ҷуғрот ва ғайра истеъмол мекунанд ва аз он якҷоя бо пиёзи кабуд, бодиринг, қаймоқ салат, тайёр кардан мумкин аст. Шахсоне, …

Муфассал »

Лаблабуи ошӣ барои хурок

Лаблабуи ошӣ

Лаблабуи сурхи оширо дар ҳама ҷо мепарваранд. Дар таркиби лаблабуи сафеда кислотаҳои органикӣ, клечатка, 37-41 мг% витамини Р, витамини С дар баргаш ва намакҳои минералӣ мавҷуданд. Лаблабуи тару тозаи обпаз хусусиятҳои шифоӣ дорад. Онро хусусан ба одамони калонсоли гирифтори касалии ҷигар, қабзият ва фишории хунашон баланд, камхунӣ тавсия мекунанд. Барои …

Муфассал »

Боимҷон дар хӯрок

Бокило

Боимҷон, бодинҷон, (боқилаҷон)-ро асосан дар тамоми минтақаҳои Тоҷикистон парваиш мекунанд. Боимҷон хосияти табобатӣ дорад. Вай миқдори холестерини хунро кам карда организмро аз касалиҳои ҷигар, ниқрози рагҳо эмин медорад. Боимҷон дар таркибаш қанд, модаҳои сафеда, намаки минералӣ 5 мг% витамини С дорад. Барои таомпазӣ бештар боимҷони пухтарасида, гӯшташ мулоим ва пӯсташ …

Муфассал »

Қаламфури ширин

Қаламфури ширин

Қаламфури ширин бӯй ва таъми хос дорад Қаламфури ширинро тару тоза ва очоронида ба хуриш, шӯрбо, хӯрокҳои равон, гӯшти дампаз, соусҳо истифода мебаранд. Аз он тайёр кардани дӯлма (голубцы) дар таббохӣ расм шудааст.  

Муфассал »

Бодиринг – навъи сабзавот

Бодиринг

Бодиринг онро қариб дар ҳама ҷо мепарваранд. Дар ҳудуди Тоҷикистон бодиринг дар асрҳои ХVI маълум будааст. Бодиринг барои касони касони фарбеҳ, маҳсулоти шифобахш ҳисоб меёбад. Дар таркиби бодиринг қариб 1 мг% равғани эфир вуҷуд дорад, ки боиси бӯи ба худ хос доштани он гаштааст. Дар таркиби бодиринг то 98,2% об, …

Муфассал »

Пиёз – як намуди сабзавот

Пиёз

Пиёз. Чанд намуди он – бехпиёз, батун – пиёз, гандано, шнитт –пиёз, шалот – пиёз ва ғайра мавҷуд аст. Маълумтаринаш бехпиёз мебошад, ки бех ва барг дорад. Пиёз 4 ҳазор сол пеш аз милод маълум буд. Дар таркиби бехиёз сафеда, клетчатка, намакҳои минералӣ ҳаст. Бехпиёзро ба навҳои тунд нимтунд ва …

Муфассал »