Главная / Илм / КАЗЕИН

КАЗЕИН

kazeinКАЗЕИН (лот. caseus – панир), сафедаи шир, ки дорои ҳама гуна аминокислотаҳо аст. К. манбаи асосии калтсий ва фосфори ғизоӣ низ мебошад. Доруҳои К.-ро дар тиб фаровон кор мефармоянд, мас., ҳангоми тағзияи сунъӣ, муолиҷаи панкреатит, перитонит. К. ба таркиби марҳамҳо ва ширешҳои биологӣ низ дохил карда мешавад.
К.-и шири гов, мисли диг. анвои К., гликопротеин буда, аз омехтаи се сафеда – алфа-, бета- ва гаммаказеинҳо иборат аст; алфа- ва бетаказеинҳо ба миқдори зиёд фосфор доранд. Ҳангоми турш шудани шир (pH 4,6 дар ҳарор. 20°) К. таҳшон мегардад. Тақр. 75 – 85% сафедаҳои шири гов ва 30% сафедаҳои шири модар аз К. иборат аст. К. сафедаи асосии панир, ширтуппа (творог) ва диг. маҳсулоти ширӣ маҳсуб мешавад.

Загрузка...

Дар борамон Anvar

Инчунин кобед

exnologiyai-info

РАВАНДҲОИ ИНФОРМАТСИОНӢ

Тавре қайд кардем, мафҳуми информатсия бо амалиётҳои дарёфт, ғункунӣ, қабул, нигаҳдорӣ, захирасозӣ, табдил, ирсол, сабт …